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创新工艺——VF 好的技术,带动吃货潮流
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创新工艺——VF 好的技术,带动吃货潮流

  • 分类:新闻中心
  • 作者:沐沐
  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-27 16:04
  • 访问量:

【概要描述】近几年,果蔬脆片都已经成了各大超市、商店比较流行的一种休闲食品,果蔬脆片是比较专业的说法,人们普通的叫法式果蔬干,如:苹果干,香蕉干、菠萝干、萝卜干等等,这种果蔬干(果蔬脆片)是从新鲜的水果经过一系列工艺处理之后变成的果蔬干的一个过程。正常的情况下新鲜的果蔬是有长有短的质保期,不易储存,有的见到空气就会被氧化、被腐烂或者长虫等,所以很多果蔬承包户在收获的果蔬的季节,都会考虑到分拣下来的果蔬要怎么处理,才不会被浪费掉,或者如何做水果的深加工处理。果蔬干是现在流行的果蔬深加工形式,加工设备有多种,而今年来果蔬脆片真空油炸机成为比较占优势的设备,经过VF低温脱水工艺后,果蔬干可保留果蔬原有的颜色、味道、色泽等,不会发生变形或者失去生物活力,保持原有的营养成分,营养成分流失也很小,且出来的成品酥脆可口,老少皆宜,成为最近消费者比较喜爱的休闲零食。 那么果蔬干加工是怎么做出来的呢?首先我们先来了解果蔬脆机加工的工艺流程分别是哪些步骤: 果蔬清洗---果蔬杀青---果蔬冷却--果蔬浸泡--果蔬冷冻--果蔬真空低温油炸--果蔬脆拌料--果蔬干成品--果蔬干包装。 大体步骤为: 清洗--利用气泡清洗机或者水洗池子将果蔬清洗淤泥,杂质等。 漂烫杀青--这一步目的是为了给果蔬表面进行有效的护色,将果蔬放入水中漂烫2-3分钟左右捞出,经过漂烫之后的果蔬颜色得到有效的保护,不会轻易地被空气氧化 冷却--经过漂烫之后的果蔬需立即进入凉水中进行冷却,将物料进行回凉、 浸泡---根据加工所需的原材料,决定是否需要进行浸泡。将糖按照物料千分之三的比例进行稀释,将物料放入稀释好的糖水里进行浸泡 冷冻--浸泡好的物料捞出,放入冷库进行冷冻。 真空低温油炸机---冷冻好的物料进行油炸、脱油、脱水。 调味--比如说有些海产品、水产品、食用菌类的 需要调出其他的味道。就需要调味 包装--将调味好的产品进行真空包装。 果蔬干加工设备--真空油炸机,在近几年也是迅速发展,今后果蔬脆片的发展趋势,主要体现在几个方面,一是产品的品种从多到少,二是产品的风味也是由少到多。三是产品的包装更趋于合理化。四是产品的品质更加的天然,符合现代的消费潮流

创新工艺——VF 好的技术,带动吃货潮流

【概要描述】近几年,果蔬脆片都已经成了各大超市、商店比较流行的一种休闲食品,果蔬脆片是比较专业的说法,人们普通的叫法式果蔬干,如:苹果干,香蕉干、菠萝干、萝卜干等等,这种果蔬干(果蔬脆片)是从新鲜的水果经过一系列工艺处理之后变成的果蔬干的一个过程。正常的情况下新鲜的果蔬是有长有短的质保期,不易储存,有的见到空气就会被氧化、被腐烂或者长虫等,所以很多果蔬承包户在收获的果蔬的季节,都会考虑到分拣下来的果蔬要怎么处理,才不会被浪费掉,或者如何做水果的深加工处理。果蔬干是现在流行的果蔬深加工形式,加工设备有多种,而今年来果蔬脆片真空油炸机成为比较占优势的设备,经过VF低温脱水工艺后,果蔬干可保留果蔬原有的颜色、味道、色泽等,不会发生变形或者失去生物活力,保持原有的营养成分,营养成分流失也很小,且出来的成品酥脆可口,老少皆宜,成为最近消费者比较喜爱的休闲零食。

那么果蔬干加工是怎么做出来的呢?首先我们先来了解果蔬脆机加工的工艺流程分别是哪些步骤:

果蔬清洗---果蔬杀青---果蔬冷却--果蔬浸泡--果蔬冷冻--果蔬真空低温油炸--果蔬脆拌料--果蔬干成品--果蔬干包装。

大体步骤为:

清洗--利用气泡清洗机或者水洗池子将果蔬清洗淤泥,杂质等。

漂烫杀青--这一步目的是为了给果蔬表面进行有效的护色,将果蔬放入水中漂烫2-3分钟左右捞出,经过漂烫之后的果蔬颜色得到有效的保护,不会轻易地被空气氧化

冷却--经过漂烫之后的果蔬需立即进入凉水中进行冷却,将物料进行回凉、

浸泡---根据加工所需的原材料,决定是否需要进行浸泡。将糖按照物料千分之三的比例进行稀释,将物料放入稀释好的糖水里进行浸泡

冷冻--浸泡好的物料捞出,放入冷库进行冷冻。

真空低温油炸机---冷冻好的物料进行油炸、脱油、脱水。

调味--比如说有些海产品、水产品、食用菌类的 需要调出其他的味道。就需要调味

包装--将调味好的产品进行真空包装。

果蔬干加工设备--真空油炸机,在近几年也是迅速发展,今后果蔬脆片的发展趋势,主要体现在几个方面,一是产品的品种从多到少,二是产品的风味也是由少到多。三是产品的包装更趋于合理化。四是产品的品质更加的天然,符合现代的消费潮流


  • 分类:新闻中心
  • 作者:沐沐
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  • 发布时间:2020-09-27 16:04
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近几年,果蔬脆片都已经成了各大超市、商店比较流行的一种休闲食品,果蔬脆片是比较专业的说法,人们普通的叫法式果蔬干,如:苹果干,香蕉干、菠萝干、萝卜干等等,这种果蔬干(果蔬脆片)是从新鲜的水果经过一系列工艺处理之后变成的果蔬干的一个过程。正常的情况下新鲜的果蔬是有长有短的质保期,不易储存,有的见到空气就会被氧化、被腐烂或者长虫等,所以很多果蔬承包户在收获的果蔬的季节,都会考虑到分拣下来的果蔬要怎么处理,才不会被浪费掉,或者如何做水果的深加工处理。果蔬干是现在流行的果蔬深加工形式,加工设备有多种,而今年来果蔬脆片真空油炸机成为比较占优势的设备,经过VF低温脱水工艺后,果蔬干可保留果蔬原有的颜色、味道、色泽等,不会发生变形或者失去生物活力,保持原有的营养成分,营养成分流失也很小,且出来的成品酥脆可口,老少皆宜,成为最近消费者比较喜爱的休闲零食。

那么果蔬干加工是怎么做出来的呢?首先我们先来了解果蔬脆机加工的工艺流程分别是哪些步骤:

果蔬清洗---果蔬杀青---果蔬冷却--果蔬浸泡--果蔬冷冻--果蔬真空低温油炸--果蔬脆拌料--果蔬干成品--果蔬干包装。

大体步骤为:

清洗--利用气泡清洗机或者水洗池子将果蔬清洗淤泥,杂质等。

漂烫杀青--这一步目的是为了给果蔬表面进行有效的护色,将果蔬放入水中漂烫2-3分钟左右捞出,经过漂烫之后的果蔬颜色得到有效的保护,不会轻易地被空气氧化

冷却--经过漂烫之后的果蔬需立即进入凉水中进行冷却,将物料进行回凉、

浸泡---根据加工所需的原材料,决定是否需要进行浸泡。将糖按照物料千分之三的比例进行稀释,将物料放入稀释好的糖水里进行浸泡

冷冻--浸泡好的物料捞出,放入冷库进行冷冻。

真空低温油炸机---冷冻好的物料进行油炸、脱油、脱水。

调味--比如说有些海产品、水产品、食用菌类的 需要调出其他的味道。就需要调味

包装--将调味好的产品进行真空包装。

果蔬干加工设备--真空油炸机,在近几年也是迅速发展,今后果蔬脆片的发展趋势,主要体现在几个方面,一是产品的品种从多到少,二是产品的风味也是由少到多。三是产品的包装更趋于合理化。四是产品的品质更加的天然,符合现代的消费潮流

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