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29
2020
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真空油炸机：什么样的真空油炸机好？
真空油炸机在真空下连续完成，产品油含量低，并且产品处于负压状态。 在这种相对低氧的条件下，食品加工可以减少甚至避免氧化（例如脂肪酸衰竭，酶促褐变和其他氧化变质等）。 什么样的真空油炸机好 真空油炸机必须具备以下条件才能被称为优质产品 1.真空和装有真空泵的真空油炸机可达到良好的真空度。 这取决于制造商选择的真空泵。 2.密封度。如果无法达到各种管道和密封管配
真空油炸机在真空下连续完成，产品油含量低，并且产品处于负压状态。 在这种相对低氧的条件下，食品加工可以减少甚至避免氧化（例如脂肪酸衰竭，酶促褐变和其他氧化变质等）。
什么样的真空油炸机好
真空油炸机必须具备以下条件才能被称为优质产品
1.真空和装有真空泵的真空油炸机可达到良好的真空度。 这取决于制造商选择的真空泵。
2.密封度。如果无法达到各种管道和密封管配件的密封程度，即使是最好的真空泵也无济于事
3.温度上升很快，良好的热交换器确定了油炸过程中的温度上升问题
4.脱油率。高效除油率，食用时不油腻
真空油炸机的优点是什么？
保色性：使用真空油炸，油炸温度大大降低，炸炉中的氧气浓度也大大降低。 油炸食品不易褪色，变色，变褐，并能保持原料本身的颜色。 例如，奇异果很容易因热而变褐。 如果使用真空油炸，则可以保持其绿色。
保鲜效果：采用真空油炸，原料在密封的真空中加热。 原料中的大多数风味成分是水溶性的，并且不溶于油中，并且随着原料的脱水，这些风味成分被进一步浓缩。 因此，使用真空油炸技术可以很好地保留原料本身的风味。
减少脂肪变质的程度：煎炸油的变质包括氧化，聚合，热分解和水解，主要是由于水或蒸汽与油接触而引起的。真空油炸机在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶解在脂肪中的大量气体迅速逸出。产生的水蒸气压力低，并且油炸温度低。 结果，大大降低了脂肪的劣化程度。
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真空油炸机
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