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29

2020

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脱水蔬菜怎么才能做出来香又脆

沐沐


脱水蔬菜加工工艺主要有秋葵脆、香菇脆、食用菌脆、萝卜条、土豆条、香辣脆等, 脱水水果加工工艺主要有苹果脆片、冬枣脆、香蕉脆片、猕猴桃脆片等 脱水果蔬脆分为低温油炸和冻干脆片。 脱水蔬菜工艺流程: 1、脱水蔬菜加工设备生产工艺原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种,剔除腐烂、干瘪部分。叶菜类采用气泡清洗机进行清洗去杂,根茎类蔬菜采用毛辊清洗去皮机。 2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。 4、脱水蔬菜加工设备生产工艺烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。不锈钢热风烘干机,烘干温度范围为65℃-85℃,分不同温度干燥,逐步降温。 5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,脱水蔬菜加工设备生产工艺并进行密封、装箱,然后上市。

脱水蔬菜加工工艺主要有秋葵脆香菇脆、食用菌脆、萝卜条土豆条、香辣脆等,

脱水水果加工工艺主要有苹果脆片、冬枣脆、香蕉脆片、猕猴桃脆片等

脱水果蔬脆分为低温油炸冻干脆片

脱水蔬菜工艺流程:

1、脱水蔬菜加工设备生产工艺原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种,剔除腐烂、干瘪部分。叶菜类采用气泡清洗机进行清洗去杂,根茎类蔬菜采用毛辊清洗去皮机。

2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。

3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。

4、脱水蔬菜加工设备生产工艺烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。不锈钢热风烘干机,烘干温度范围为65-85℃,分不同温度干燥,逐步降温。

5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求,即可分装在塑料袋内,脱水蔬菜加工设备生产工艺并进行密封、装箱,然后上市。

真空油炸机,低温油炸机,果蔬脆生产设备,脱水设备

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