新闻资讯

NEWS CENTER

首页

2020

脱水蔬菜怎么才能做出来香又脆

沐沐

脱水蔬菜加工工艺主要有秋葵脆、香菇脆、食用菌脆、萝卜条、土豆条、香辣脆等，脱水水果加工工艺主要有苹果脆片、冬枣脆、香蕉脆片、猕猴桃脆片等脱水果蔬脆分为低温油炸和冻干脆片。脱水蔬菜工艺流程： 1、脱水蔬菜加工设备生产工艺原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，剔除腐烂、干瘪部分。叶菜类采用气泡清洗机进行清洗去杂，根茎类蔬菜采用毛辊清洗去皮机。 2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、脱水蔬菜加工设备生产工艺烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃-85℃，分不同温度干燥，逐步降温。 5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，脱水蔬菜加工设备生产工艺并进行密封、装箱，然后上市。