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酥脆带鱼加工是我国发展的一条新路
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酥脆带鱼加工是我国发展的一条新路

  • 分类:新闻中心
  • 作者:沐沐
  • 来源:
  • 发布时间:2021-01-11 13:07
  • 访问量:

【概要描述】真空低温油炸的产品在现在生活中应用的范围已经很广泛了,比如果蔬脆片、苹果片、香蕉片、秋葵脆、胡萝卜脆片、豆角脆等等各种脆片类休闲食品;还有一些干果类的产品,比如:松子、琥珀核桃、开心果、花生、莲子等等;还可以用于肉类,菌类食品的深加工,香菇脆、茶树菇、平菇、鸡皮、炸鸡等这些市场上常见的食品都可以用真空低温油炸机来生产。然而近期刚刚兴起的水产品加工产品香酥带鱼酥就是其中,传统的水产加工方式因为单一,储存时间短,破坏其本身的营养成分等问题,深加工带来更大的潜在威胁,所以人们对高质量的追求,水产品加工正像其他食品一样向着营养、方便、休闲、健康、绿色迈进。 不仅仅是酥脆带鱼,就连脆鱼脆虾脆蟹等也成为了海产品当中又一创新产品,推动着海产品的多样化生产和销售,可以更好地指导海产品的工业化生产。 酥脆带鱼的制作流程: 清洗→脱腥、腌制→冷冻→真空油炸→成品拌料→包装 脆带鱼加工制作成功保留了带鱼本身的味道。将整条带鱼清洗之后,切成段,然后腌制一下,收拾好之后把切段好的带鱼的表面水分烘干,放到冷库当中速冻,最后把冻好的带鱼进行下一步的操作,美味可口的香酥脆带鱼就做成了,调制好大家喜欢的口味包装完成。 打开百度APP,查看更多高清图片 果蔬脆片工艺要点 果蔬原料选材:干物质含量多,水分低,果肉厚而致密,色泽好,成熟度适中,具有一定的硬度,无霉烂和病虫害。 护色:果蔬暴露在空气中,会发生酶促褐变的现象,为此进行护色处理,将果蔬浸泡在食11盐或有机酸液中,以隔绝氧气。 灭酶:采用漂汤或杀青的方法软化组织,同时去除涩味和蜡质。 浸渍:利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分,增加物料固形物含量,同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。 速冻:速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感,减少果蔬的变形,有利于真空油炸时的水分逸出。 真空油炸:在低温(80-90)℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸,龙虾尾低温油炸机参数,油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。 脱油:采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油,降低果蔬脆片中的含油量。 调味:滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚360°,使果蔬脆片表面沾满调料。

酥脆带鱼加工是我国发展的一条新路

【概要描述】真空低温油炸的产品在现在生活中应用的范围已经很广泛了,比如果蔬脆片、苹果片、香蕉片、秋葵脆、胡萝卜脆片、豆角脆等等各种脆片类休闲食品;还有一些干果类的产品,比如:松子、琥珀核桃、开心果、花生、莲子等等;还可以用于肉类,菌类食品的深加工,香菇脆、茶树菇、平菇、鸡皮、炸鸡等这些市场上常见的食品都可以用真空低温油炸机来生产。然而近期刚刚兴起的水产品加工产品香酥带鱼酥就是其中,传统的水产加工方式因为单一,储存时间短,破坏其本身的营养成分等问题,深加工带来更大的潜在威胁,所以人们对高质量的追求,水产品加工正像其他食品一样向着营养、方便、休闲、健康、绿色迈进。

不仅仅是酥脆带鱼,就连脆鱼脆虾脆蟹等也成为了海产品当中又一创新产品,推动着海产品的多样化生产和销售,可以更好地指导海产品的工业化生产。

酥脆带鱼的制作流程: 清洗→脱腥、腌制→冷冻→真空油炸→成品拌料→包装

脆带鱼加工制作成功保留了带鱼本身的味道。将整条带鱼清洗之后,切成段,然后腌制一下,收拾好之后把切段好的带鱼的表面水分烘干,放到冷库当中速冻,最后把冻好的带鱼进行下一步的操作,美味可口的香酥脆带鱼就做成了,调制好大家喜欢的口味包装完成。



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果蔬脆片工艺要点

果蔬原料选材:干物质含量多,水分低,果肉厚而致密,色泽好,成熟度适中,具有一定的硬度,无霉烂和病虫害。

护色:果蔬暴露在空气中,会发生酶促褐变的现象,为此进行护色处理,将果蔬浸泡在食11盐或有机酸液中,以隔绝氧气。

灭酶:采用漂汤或杀青的方法软化组织,同时去除涩味和蜡质。

浸渍:利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分,增加物料固形物含量,同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。

速冻:速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感,减少果蔬的变形,有利于真空油炸时的水分逸出。

真空油炸:在低温(80-90)℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸,龙虾尾低温油炸机参数,油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。

脱油:采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油,降低果蔬脆片中的含油量。

调味:滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚360°,使果蔬脆片表面沾满调料。

  • 分类:新闻中心
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  • 发布时间:2021-01-11 13:07
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真空低温油炸的产品在现在生活中应用的范围已经很广泛了,比如果蔬脆片、苹果片、香蕉片、秋葵脆、胡萝卜脆片、豆角脆等等各种脆片类休闲食品;还有一些干果类的产品,比如:松子、琥珀核桃、开心果、花生、莲子等等;还可以用于肉类,菌类食品的深加工,香菇脆、茶树菇、平菇、鸡皮、炸鸡等这些市场上常见的食品都可以用真空低温油炸机来生产。然而近期刚刚兴起的水产品加工产品香酥带鱼酥就是其中,传统的水产加工方式因为单一,储存时间短,破坏其本身的营养成分等问题,深加工带来更大的潜在威胁,所以人们对高质量的追求,水产品加工正像其他食品一样向着营养、方便、休闲、健康、绿色迈进。

不仅仅是酥脆带鱼,就连脆鱼脆虾脆蟹等也成为了海产品当中又一创新产品,推动着海产品的多样化生产和销售,可以更好地指导海产品的工业化生产。

酥脆带鱼的制作流程: 清洗→脱腥、腌制→冷冻→真空油炸→成品拌料→包装

脆带鱼加工制作成功保留了带鱼本身的味道。将整条带鱼清洗之后,切成段,然后腌制一下,收拾好之后把切段好的带鱼的表面水分烘干,放到冷库当中速冻,最后把冻好的带鱼进行下一步的操作,美味可口的香酥脆带鱼就做成了,调制好大家喜欢的口味包装完成。

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果蔬脆片工艺要点

果蔬原料选材:干物质含量多,水分低,果肉厚而致密,色泽好,成熟度适中,具有一定的硬度,无霉烂和病虫害。

护色:果蔬暴露在空气中,会发生酶促褐变的现象,为此进行护色处理,将果蔬浸泡在食11盐或有机酸液中,以隔绝氧气。

灭酶:采用漂汤或杀青的方法软化组织,同时去除涩味和蜡质。

浸渍:利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分,增加物料固形物含量,同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。

速冻:速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感,减少果蔬的变形,有利于真空油炸时的水分逸出。

真空油炸:在低温(80-90)℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸,龙虾尾低温油炸机参数,油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。

脱油:采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油,降低果蔬脆片中的含油量。

调味:滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚360°,使果蔬脆片表面沾满调料。

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