新闻资讯

NEWS CENTER


05

2021

-

02

真空油炸机:解析果蔬脆片属于油炸食品还是非油炸食品


果蔬脆片采用真空油炸机真空低温介质脱水处理,可降低减压(真空)条件下食品中水分蒸发的温度,实现食品在低温条件下的脱水。热油成分对食品加热介质的脱水作用,也有改善食品风味、作用。预处理的目的是尽可能保持食品的原色和原味,增加原料的固体含量,增加产品的组织强度,降低食品的含油量,严格地说,真空低温介质脱水,实际上是食品的干燥脱水过程,而油炸作为加热介质。生活和油炸有本质的区别。因此,薯片可以定义为油性

果蔬脆片采用真空油炸机真空低温介质脱水处理,可降低减压(真空)条件下食品中水分蒸发的温度,实现食品在低温条件下的脱水。热油成分对食品加热介质的脱水作用,也有改善食品风味、作用。预处理的目的是尽可能保持食品的原色和原味,增加原料的固体含量,增加产品的组织强度,降低食品的含油量,严格地说,真空低温介质脱水,实际上是食品的干燥脱水过程,而油炸作为加热介质。生活和油炸有本质的区别。因此,薯片可以定义为油性食物,而不是油炸食品。

真空油炸机油炸果蔬脆片属于中国休闲旅游食品的“绿色技术革命”,低温脱水表现出来的果蔬脆片具有三个优点:

采用真空低温脱水保色,介质温度大幅降低,脱水釜内氧气浓度大幅降低,原料不易褪色、变色、褐变,能保持原料本身的颜色。

2、香保护作用采用真空介质脱水,原料在密封状态下加热,原料中的调味成分大部分为水溶性,在油中不溶解,且与原料脱水,这些调味成分进一步浓缩,因此采用真空低温中脱水技术可以很好的保存原料本身有香味。

3,降低工作介质油脂劣变程度。介质有的劣化包括通过氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油解除产生影响水解技术为主。在真空脱水处理过程中,油处于负压状态下,溶于油脂中的气体速度很快出现大量逸出,产生的水蒸汽压力相对较小。而且由于脱水温度低,因此,油脂劣化程度能够大大提高降低。

新鲜水果和蔬菜经过真空油炸机一系列的处理,不添加防腐剂,营养成分不失,价值高,是一种年轻和老练的休闲食品,越来越受到市场的认可。

山东华力工业装备有限公司是一家生产真空油炸机果蔬脆片加工设备、全自动低温真空油炸机的真空低温油炸机厂家,欢迎前来选购!


真空油炸机,果蔬脆片加工设备

相关产品

/ PROJECT