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23
2020
-
04
真空低温油炸机：真空低温油炸机与普通油炸机对比特性解析
低温真空油炸机的优点，功能相比以往的加强了许多。那么低温真空油炸机与普通的油炸机相比，有什么优势不同，下面华丽工业就来为大家介绍一下。
低温真空油炸机的优点，功能相比以往的加强了许多。那么低温真空油炸机与普通的油炸机相比，有什么优势不同，下面华丽工业就来为大家介绍一下。
首先，普通的油炸食物，通常咱们所说的油炸是指将食品置于较高温度的油脂中，这个是一种食物的烹调方法，属于常压油炸，温度一般在160以上。不过这样的油温带来很多问题，如食品的营养成分在高温下受到破坏，色、香、味受到影响。另外高温使油发烟、污染环境、增大油耗、同时高温下反复使用油炸，油的成分发生多种化学反应，导致炸油酸败劣变，油脂会变稠，产生劣味，甚至会产生一些对人体有害甚至致癌的物质，影响消费者的健康。当今人们更加注重健康环保，所以这样的油炸机会逐渐的淘汰。
而低温真空油炸机可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其kangyanghua剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。低温的真空油炸机具有保色作用，采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，并且可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。低温真空油炸机还有保香作用，采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，而且在油脂中并不溶出。
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真空低温油炸机
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