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2020
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07
什么是低温高湿解冻机
沐沐
随着近年来冻肉市场发展越来越好,国内无论是鲜肉销售销售、熟食加工、肉类深加工企业,越来越多的涉足冻肉进口;无论是进口冻肉还是国内肉制品运输,为了降低微生物滋生,保证肉质,都采用速冻后冷藏,低温冷藏运输的方式。冻肉进厂后需要缓化才可以使用,然而如何保证缓化后肉品质不受到影响,色泽保持原有色泽,水分不流失,这成为难点。 缓化方式不同对于解冻影响比较大,自然缓化时间较长,容易发生氧化,色泽易变化比较明显;水缓化,容易造成交叉感染,产生的污水需要处理;微波解冻解冻时间快,但是对于肉要求比较规则,解冻不均匀;低温高湿解冻对于水分、营养成分等都可以有效控制。 什么是低温高湿解冻? 低温高湿解冻是利用低温高湿蒸汽直接对冻肉进行解冻,解冻过程会自动按照被解冻肉的内外温度进行自动调节解冻程序。制冷管道直接进去解冻间,由冷却机送风,解冻过程由冷却风机吸风,轴流风机送风,保证解冻间的气体循环流动,送风机在解冻间顶部两侧,由风机送风以保证送风的压力均衡。同时送风带动低温湿气变成雾状循环流动,保证解冻间的湿度。解冻间中部,回风入冷却机,自动控制解冻间的温度,湿度。在解冻过程中,排风机自动换风,以保证设备管道畅通。解冻结束后,制冷设备及冷却风机会自动按程序工作,以对肉品进行储藏保鲜。
随着近年来冻肉市场发展越来越好,国内无论是鲜肉销售销售、熟食加工、肉类深加工企业,越来越多的涉足冻肉进口;无论是进口冻肉还是国内肉制品运输,为了降低微生物滋生,保证肉质,都采用速冻后冷藏,低温冷藏运输的方式。冻肉进厂后需要缓化才可以使用,然而如何保证缓化后肉品质不受到影响,色泽保持原有色泽,水分不流失,这成为难点。
缓化方式不同对于解冻影响比较大,自然缓化时间较长,容易发生氧化,色泽易变化比较明显;水缓化,容易造成交叉感染,产生的污水需要处理;微波解冻解冻时间快,但是对于肉要求比较规则,解冻不均匀;低温高湿解冻对于水分、营养成分等都可以有效控制。
什么是低温高湿解冻?
低温高湿解冻是利用低温高湿蒸汽直接对冻肉进行解冻,解冻过程会自动按照被解冻肉的内外温度进行自动调节解冻程序。制冷管道直接进去解冻间,由冷却机送风,解冻过程由冷却风机吸风,轴流风机送风,保证解冻间的气体循环流动,送风机在解冻间顶部两侧,由风机送风以保证送风的压力均衡。同时送风带动低温湿气变成雾状循环流动,保证解冻间的湿度。解冻间中部,回风入冷却机,自动控制解冻间的温度,湿度。在解冻过程中,排风机自动换风,以保证设备管道畅通。解冻结束后,制冷设备及冷却风机会自动按程序工作,以对肉品进行储藏保鲜。
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