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2020
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果蔬脆片加工设备：果蔬脆片加工设备的作用
真空低温油炸果蔬片是休闲食品的“绿色革命”。果蔬脆片加工设备加工的果蔬片具有三个优点： 1.保色效果采用真空低温脱水，介质温度大大降低，脱水釜中的氧气浓度大大降低，原料不易褪色，变色，变褐，变色。可以保持原材料的质量。例如，桃子很容易发生热褐变，但是如果用真空低温介质脱水，它们可以保持绿色。然而，当介质脱水时，油溶性颜料和叶绿素颜料容易溶解。因此，原料应在脱水前进行预处理。保持颜料的
真空低温油炸果蔬片是休闲食品的“绿色革命”。果蔬脆片加工设备加工的果蔬片具有三个优点：
1.保色效果采用真空低温脱水，介质温度大大降低，脱水釜中的氧气浓度大大降低，原料不易褪色，变色，变褐，变色。可以保持原材料的质量。例如，桃子很容易发生热褐变，但是如果用真空低温介质脱水，它们可以保持绿色。然而，当介质脱水时，油溶性颜料和叶绿素颜料容易溶解。因此，原料应在脱水前进行预处理。保持颜料的稳定性。
2.香气的保持作用被真空介质脱水。原料在密封状态下加热。原料中的大多数风味成分都是水溶性的，不溶于油。随着原料的脱水，这些风味成分被进一步浓缩，因此使用真空低温介质脱水技术可以很好地保存原料本身的香气。
3.减少中等油脂的劣化程度。介质的变质包括氧化，聚合，热分解和水解，主要是由水或水蒸气和油的释放引起的。在真空脱水过程中，当油处于负压状态时，溶解在油脂中的气体迅速大量逸出，并且产生的水蒸气压较小。此外，脱水温度低，因此脂肪劣化的程度大大降低。
果蔬脆片加工设备在对新鲜水果和蔬菜进行一系列预处理之后，水果和蔬菜薯片不添加任何防腐剂，不损失营养并且具有很高的价值。它们是适合所有年龄段的休闲食品，并且越来越受到市场的认可。
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