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2019
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09
油炸休闲食品的“绿色革命”
沐沐
现如今随着人们消费水平的提高,消费者对食品风味与安全的追求也不断上升,食品的加工生产花样无论是从原料、生产工艺来讲,还是从设备都应力求使产品具有天然、营养以及方便的特点。真空油炸产品的味道,果蔬的品种以及果蔬脆片健康的成分,深得世界各国人民的青睐,所以被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。我们拿真空油炸来说,真空低温油炸出来的果蔬脆片,海鲜类,肉类,水果,蔬菜等,这种低温油炸机一种低温油炸的过程
现如今随着人们消费水平的提高,消费者对食品风味与安全的追求也不断上升,食品的加工生产花样无论是从原料、生产工艺来讲,还是从设备都应力求使产品具有天然、营养以及方便的特点。真空油炸产品的味道,果蔬的品种以及果蔬脆片健康的成分,深得世界各国人民的青睐,所以被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。我们拿真空油炸来说,真空低温油炸出来的果蔬脆片,海鲜类,肉类,水果,蔬菜等,这种低温油炸机一种低温油炸的过程,它是在一种负压的状态下,让食品中水分在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的油炸。还能起到改善食品风味的作用。油炸前的果蔬经过热水漂汤、鱼肉等经过熟制加工,预处理的目的,尽量保持食品的原色和原味,提高原料的固形物含量,提高制品的组织强度,降低食品的含油率与生活中所说的油炸有着根本的区别。
根据新闻统计,在欧美等国,绿色天然果蔬脆的市场份额为3-5%,与此相比,在中国城镇居民食品支出费用为12000亿,即食用果蔬脆片按2‰计,约24亿元的市场份额。我想在以后的市场发展和人们消费观念的更新过程中,即食果蔬脆片将以每年15-20%的份额不断地递增。未来很长的一段时间内,果蔬脆片将是一个巨大的发展市场。
真空低温油浴脱水设备技术在食品加工业中的应用十分广泛,低温真空油炸脱水技术作为一项新的食品加工技术,已被我国列入食品工业发展的重点推广计划,不仅推动我国现有食品加工业的技术进步,也会推动农业产业化的深入发展,使我国丰富的农产品资源通过高科技转化为产品优势,为我国食品工业及高产、高效、优质农业开辟出一条新路。
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