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05
2019
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10
真空油炸技术助推果蔬技术创新发展
沐沐
就现在的世界发展形式和每年举办的果蔬食品机械的展会等，在果蔬营养功能食品发展现状与趋势，果蔬加工副产物资源综合利用，以及果蔬保鲜技术、新装备应用等问题能推动我国果蔬产业健康发展。 中国也算是世界上较大的果蔬生产国，果品年产量近3亿吨，蔬菜年产量8亿多吨，但是果蔬综合利用率却不高，加工比例不超过25%。由于这些新鲜的水果和蔬菜经人工采摘后，保鲜及加工技术发展相对滞后，导致每年至少20%以上的果蔬资
就现在的世界发展形式和每年举办的果蔬食品机械的展会等 ，在果蔬营养功能食品发展现状与趋 势，果蔬加工副产物资源综合利用，以及果蔬保鲜技术、新装备应用等问题能推动我国果蔬产业健康发展。
中国也算是世界上较大的果蔬生产国，果品年产量近3亿吨，蔬菜年产量8亿多吨，但是果蔬综合利用率却不高，加工比例不超过25%。由于这些新鲜的水果和蔬菜经人工采摘后，保鲜及加工技术发展相对滞后，导致每年至少20%以上的果蔬资源损失掉，造成直接经济损失严重，除造成经济损失外，还带来环境污染的问题。就业内人士认为，果蔬产业的发展，提高果蔬的综合利用率，降低生产耗能，增加健康营养的果蔬深加工产品 能够提高果蔬产品综合利用率。
我们拿市面上现在比较流行的果蔬加工技术主要有真空低温脱水技术及冻干脱水技术，这种技术就是将新鲜的水果蔬菜加工成果蔬脆片或者是果干的工艺。但目前，真空油炸食品在市场上销售的产品种类较多，但是真空冻干设备不仅成本高，而且范围窄，只限于水果，无法加工蔬菜，且冻干出来的水果干价格较高，工艺复杂，真空低温油炸果蔬脆片成本低，范围广，价格低、含油量少、食用健康等特点，收到越来越多消费者的追捧。真空低温油炸技术是属于一种低温的油炸技术，果蔬产品保留其原来的色泽、营养和风味，让果蔬食品更营养，更健康。这种先进的果蔬加工处理技术不仅大大提高了蔬菜和水果的附加值，还推动了果蔬加工业朝着营养功能食品方向发展。
所以说真空油炸技术的不断发展和开发，能不断地推动我国现有食品加工业的技术进步，推动农业产业化的发展。
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