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07
2019
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10
高温油炸洋葱和低温真空油炸洋葱对比
沐沐
为了寻求健康、对人体无害的饮食方式，人们开始更加倾向于更健康、更天然的食品。现下比较流行的油炸方式有真空油炸，目前许多餐厅会使用商用真空油炸来烹饪多种食材，真空油炸在一种改良的方法，其在低压低温环境下油炸，脱水。提高了油炸食品的质量保证。由于现在世界卫生组织研究结果确定了传统油炸食品与人类健康问题存在着直接的关系，所以说这项技术在近代越来越受欢迎。另一方面，真空油炸被证明是比传统油炸更好和更健康的
为了寻求健康、对人体无害的饮食方式，人们开始更加倾向于更健康、更天然的食品。现下比较流行的油炸方式有真空油炸，目前许多餐厅、食品厂、门市店等会使用真空油炸来烹饪多种食材，真空油炸是一种改良的方法，其在低压低温环境下油炸，脱水。提高了油炸食品的质量保证。由于现在世界卫生组织研究结果确定了传统油炸食品与人类健康问题存在着直接的关系，所以说这项技术在近代越来越受欢迎。另一方面，真空油炸被证明是比传统油炸更好和更健康的替代选择。
真空低温油炸机可让原料的营养价值不变、口味不变，而且现在的果蔬脆片也大大增加了果蔬的经济价值，可以充分地利用果蔬资源，避免果蔬因腐烂变质而造成的浪费。
我们拿洋葱做一个油炸方式的对比：
一、传统洋葱油炸（也就是高温油炸）
油炸洋葱圈，主要是以洋葱表面沾有面粉等为原料在常压下进行油炸加工，油温大都在160℃以上，而这样的高温带来很多问题：洋葱片的营养成分在高温下受到破坏，色香味受到影响。另外，高温使油发烟、污染环境、增大油耗，同时反复使用的油脂会变稠、产生劣变，继而产生一些对人体有害的物质，影响消费者的健康。
二、新时代的油炸方式（真空低温油炸）
而由洋葱真空油炸设备油炸出来的洋葱片不同于一般的油炸工艺，即在真空条件下，原料在80-120℃脱水，有效的避免了高温对洋葱片营养成分及品质还有颜色的的破坏，而且，低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生。
低温油炸机、真空油炸机、果蔬脆片生产工艺、果蔬脆片加工工艺
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