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05

2019

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凤梨萝卜脆片口感酥脆甜度适中

沐沐


凤梨萝卜是天津都市菜园引进的新品种,这种凤梨萝卜,果肉富含各种人体所需要的的微量元素和矿物质,经过天津市农产品质量监督检验测试中,凤梨萝卜含有丰富的类黄酮和原花青素,凤梨萝卜果皮果肉都是紫红色,水分充足,口感酥脆,甜度适中,有一定的养生保健功效,很受大家喜爱。所以不仅仅是可以直接洗着吃 ,还可以把萝卜做成脆片当做零食来吃。那么萝卜脆片是怎么做成的呢?1、原料验收:选择无公害的原料,按照相关标准验收

凤梨萝卜是天津都市菜园引进的新品种,这种凤梨萝卜,果肉富含各种人体所需要的的微量元素和矿物质,经过天津市农产品质量监督检验测试中,凤梨萝卜含有丰富的类黄酮和原花青素,凤梨萝卜果皮果肉都是紫红色,水分充足,口感酥脆,甜度适中,有一定的养生保健功效很受大家喜爱。所以不仅仅是可以直接洗着吃 ,还可以把萝卜做成脆片当做零食来吃。

那么萝卜脆片是怎么做成的呢?

1、原料验收:选择无公害的原料,按照相关标准验收,挑选合适的凤梨萝卜

2、挑选、整理:人工挑选出适合的凤梨萝卜原料,并进行人工修整。

3、清洗:采用清洗机清洗或者人工清洗,将去凤梨萝卜表面的杂质。

4、切片、清洗:把凤梨萝卜切成厚度为5.5mm。把切好的凤梨萝卜片放在清水中清洗,并沥水片刻。

5、浸渍、漂洗:将沥水后的凤梨萝卜脆片进行漂汤杀青护色。

6、冷冻:将漂汤杀青护色的凤梨萝卜放入冷冻柜里进行冷冻。

7、真空低温油炸:将处理好的凤梨萝卜脆片进行低温油炸,并在真空状态下进行脱油脱水。

8、凉制:油炸后的产品进行晾制。

9、调味:将处理好的凤梨萝卜按照顾客的口味进行调味。

10、包装:将检测合格的脆片按包装要求进行称量,采用真空充氮包装并进行热合密封

11、入库:将包装好的产品放入库里,等待客户订购或者发货看,成品库要保持干燥,并做好防火、防尘、防蝇、防鼠等措施。

这就是凤梨萝卜脆片的制作工艺。通过低温油炸出来的萝卜脆片,不容易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。 还可以很好地保存原料本身具有的香味。这样的凤梨萝卜既好吃又健康。

 

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