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2019

凤梨萝卜脆片口感酥脆甜度适中

沐沐

凤梨萝卜是天津都市菜园引进的新品种，这种凤梨萝卜，果肉富含各种人体所需要的的微量元素和矿物质，经过天津市农产品质量监督检验测试中，凤梨萝卜含有丰富的类黄酮和原花青素，凤梨萝卜果皮果肉都是紫红色，水分充足，口感酥脆，甜度适中，有一定的养生保健功效，很受大家喜爱。所以不仅仅是可以直接洗着吃，还可以把萝卜做成脆片当做零食来吃。那么萝卜脆片是怎么做成的呢？1、原料验收：选择无公害的原料，按照相关标准验收

那么萝卜脆片是怎么做成的呢？

1、原料验收：选择无公害的原料，按照相关标准验收，挑选合适的凤梨萝卜

2、挑选、整理：人工挑选出适合的凤梨萝卜原料，并进行人工修整。

3、清洗：采用清洗机清洗或者人工清洗，将去凤梨萝卜表面的杂质。

4、切片、清洗：把凤梨萝卜切成厚度为5.5mm。把切好的凤梨萝卜片放在清水中清洗，并沥水片刻。

5、浸渍、漂洗：将沥水后的凤梨萝卜脆片进行漂汤杀青护色。

6、冷冻：将漂汤杀青护色的凤梨萝卜放入冷冻柜里进行冷冻。

7、真空低温油炸：将处理好的凤梨萝卜脆片进行低温油炸，并在真空状态下进行脱油脱水。

8、凉制：油炸后的产品进行晾制。

9、调味：将处理好的凤梨萝卜按照顾客的口味进行调味。

10、包装：将检测合格的脆片按包装要求进行称量，采用真空充氮包装并进行热合密封

11、入库：将包装好的产品放入库里，等待客户订购或者发货看，成品库要保持干燥，并做好防火、防尘、防蝇、防鼠等措施。