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2019

一种健康的食品木耳脆片可以像吃海苔一样嘎嘣脆

沐沐

大伙儿都知道，黑木耳是人体的清道夫，是食品阿司匹林，是人体的清肺食品。黑木耳是食疗功能于一身，是最受青睐的食品之一。也随着人们生产水平的提高以及生活节奏的加快，在追求富有营养价值食品的同时，也越来越青睐于时尚休闲的即食食品。所以说木耳不仅营养丰富，而且还含有生活活性成分，具有益气强身，滋肾养胃，活血，抗血栓等多种功效，利用真空低温油炸这个技术，研制出具有营养保健功能、口味独特的黑木耳脆片即食食品。

利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的果蔬脆片---口感酥脆、风味各异。真空油炸技术保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品，低温油炸食品无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，而且保存期长，加工范围广。

木耳脆片的工作程序：

1、原料验收：选择合适的木耳

2、挑选、整理：人工挑选出适合的原料，并进行人工修整。

3、清洗：采用清洗机清洗或者人工清洗，去除木耳表面的杂质。

4、浸泡：将木耳用调味品浸泡一段时间。

6、冷冻：将浸泡后的木耳放入冷冻柜里进行冷冻。

7、真空低温油炸：将处理好的木耳脆片进行低温油炸，并在真空状态下进行脱油脱水。

8、凉制：油炸后的产品进行晾制。

9、调味：将处理好的木耳按照顾客的口味进行调味，可以调制麻辣味、五香味、芥末味、番茄味、海鲜味等

10、包装：将检测合格的脆片按包装要求进行称量，采用真空充氮包装并进行热合密封

11、入库：将包装好的产品放入库里，等待客户订购或者发货看，成品库要保持干燥，并做好防火、防尘、防蝇、防鼠等措施。

现在我们真的可以让吃木耳就像吃海苔一样，安全、方便、快捷、营养，关键是味道非常好！