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07

2020

-

05

低温油炸机:真空低温油炸机如何控制油温火候,华力工业为您介绍


现在市场上真空低温油炸机的使用越来越广泛,其效果也逐渐被人们所认可。在使用真空低温油炸机炸制食品时如何控制油温和火候,下面华力工业为您介绍。

 现在市场上真空低温油炸机的使用越来越广泛,其效果也逐渐被人们所认可。在使用真空低温油炸机炸制食品时如何控制油温和火候,下面华力工业为您介绍。

炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,还应注意到制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。如油温过高,会使制品表面很快焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口发哏。有些制品的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。炸制时,油要保持洁净,如油中水份未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象。

油温的控制和调整有多种办法,例如油温高时应采取降温措施控制火源,添加凉油,或者加大生胚原科投入量。以上就是为大家讲述如何控制真空低温油炸机的油温和火候的相关知识,希望对大家有所帮助。

山东华力工业装备有限公司是一家专注从事低温油浴脱水设备、果蔬脆片生产工艺及配套设备的研发、制造及销售于一体的生产企业。欢迎咨询合作!

真空低温油炸机如何控制油温火候,华力工业为您介绍

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