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12
2020
-
05
低温油炸机制做红萝卜谷物棒的生产流程
低温油炸机食品类不容易退色、掉色、褐变。低温油炸机能够维持原材料自身的色调。比如：弥猴桃非常容易遇热深褐色，殊不知若选用超低温煎炸，能够维持其翠绿色。
低温油炸机的营养成分、便捷、安全性、翠绿色是当今食品生产发展趋势的发展趋势。口味与众不同、性的果蔬脆片备受众多老百姓的钟爱,伴随着老百姓生活水平的持续提升，大家日渐追求完美纯天然风味食品，在好几个比较发达大城市早已遭受顾客的热情追求完美。低温油炸机销售市场需要量急增，商品紧俏。
胡罗卜素在人体内可转换为Va，对红眼病有明显功效，而且也有调整人体系统作用的功效。现阶段，在我国出入口的红萝卜种类关键有红萝卜鲜冷冻商品、红萝卜脱干片。而大家研发的红萝卜谷物棒则是脱干后的更新换代商品，变成了一般的通俗化休闲零食，具备不错的开发设计市场前景。
低温油炸机食品类不容易退色、掉色、褐变。低温油炸机能够维持原材料自身的色调。比如：弥猴桃非常容易遇热深褐色，殊不知若选用超低温煎炸，能够维持其翠绿色。可是针对水溶性黑色素，如类红萝卜系的黑色素、叶绿素类黑色素在煎炸时，黑色素溶于出，故在煎炸前解决原材料开展预备处理，以维持黑色素的平稳。
一、低温油炸机生产流程及工业设备
1.生产流程：红萝卜→选择→清理→削皮→切成片→预煮→脱干→超低温煎炸→脱脂→制冷→秤重→包裝→制成品。
2.工业设备：清理槽、去皮机、自动切片机、蒸煮锅、烘干箱、低温油炸机、离心脱水机、全自动包装机。
1.选材。挑选红橘色艳丽、表层光洁、纹路细腻、不委缩的，并去除发霉及受病害的瑕疵品。
2.清理。以清洗红萝卜外皮的细沙及原材料中带入的青菜叶等残渣为目地，清理时可选用装有自喷水的侵蚀机械设备。
3.削皮。选用有机化学削皮主导，加上机械设备削皮辅助的加工工艺。用10％的氢氧化钠溶液烧碱溶液，在不少于95℃的溫度下侵泡13分鐘后，马上用流动性冷水焯水2~3次清洗，以洗去被烧碱溶液浸蚀的外皮机构及残余的烧碱溶液。大部分红萝卜外皮生有环形沟痕，经烧碱溶液削皮解决后，沟痕处通常会出現削皮安全隐患，因而低温油炸机煎炸前也要用去皮机开展解决。
4.切成片。把削皮后的红萝卜放进自动切片机，切割成2~4mm的薄圆片。
5.预煮。在蒸煮锅选用1％~2.5％的食盐水烧开5~十分钟，凉干。
6.脱干。将预煮凉干水的红萝卜片摆放在烘盘里，送至烘干箱内，在65~70℃烘至水分含量达5％~10％才行。如选用真空泵冷冻干燥，实际效果更优。
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