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2021

真空低温油炸机为什么能长期运转?

真空低温油炸机是可以自动油炸的机器，不仅节省了人力，还提高了油炸和加工的效率，更重要的是，可以长期使用，继续工作，使用也很简单，在本篇中会好好介绍。

真空低温油炸机是可以自动油炸的机器，不仅节省了人力，还提高了油炸和加工的效率，更重要的是，可以长期使用，继续工作，使用也很简单，在本篇中会好好介绍。

要知道低温油炸机是利用油水比重不同，互不相容，自动分层的原理设计的，油槽上设有高温油层、缓冲油层、水层，从爆炸物落下的残渣在高温油层未碳化时通过缓冲油层落入水层，定期从排渣口排出，漂浮在热油表面的残渣被热油循环泵引导进入过滤罐进行过滤。

　　另外，由于设有缓冲油层，一次加油量是同样宽度的真空油炸机的两倍，但实际材料的耗油量仅为同样宽度的真空油炸机耗油量的70%，另外，由于下方水中的水分子在油炸过程中进入高温油层来补充油炸层中的水分，不仅确保了材料的油炸质量，还延长了油料的寿命。

　　从以上内容可以看出，低温油炸机能够长时间连续工作是通过技术原理实现的。当然，不能无限制地工作。重要的是，定期清洗和维护真空油炸机。那样的话，我们今后使用真空油炸机时会更好地使用设备。

　　阅读后发现，真空油炸机可以长期连续工作，并通过技术原理得以实现。当然，不能无限期工作。重要的是，要定期清洁和保养真空油炸机。那样的话，我们接下来就可以使用真空低温油炸机更好地使用了。

　　真空低温油炸机食品的优点

　　保色作用：如果采用真空油炸，油炸温度会大幅下降，而且真空低温油炸机内的氧气浓度也会大幅下降，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，猕猴桃容易受热褐变，但采用真空油炸可以保持绿色。

　　保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下加热，原料中的呈味成分大多是水溶性的，不会溶出到油脂中，另外随着原料的脱水，这些呈味成分会进一步被浓缩，由此，使用真空油炸技术，可以很好地保存原料本身所具有的香气。

　　降低油脂老化程度：油老化包括氧化、聚合、热分解，以水、水蒸汽和油接触水解为主，在真空煎炸过程中，油处于负压状态，溶解在油脂中的气体很快大量释放，产生的水汽压力小，而且煎炸温度低，大大降低了油脂的降解程度。

真空低温油炸机

2022-04-15

2022-04-11