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14
2019
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10
水产品加工之香酥螃蟹
沐沐
合理的利用水产品，对促进我国渔业生产和渔业经济的发展有着重要的作用，也会促进我国农业产业结构调整和农渔民增收。各种鱼类、虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等水产品，味道非常鲜美，水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。尤其蛋白质含量丰富，也是深受人们欢迎的饮食佳品，水产品除了向平时蒸着吃、煮着吃外还可以当做一种零食来吃，
合理的利用水产品，对促进我国渔业生产和渔业经济的发展有着重要的作用，也会促进我国农业产业结构调整和农渔民增收。各种鱼类、虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等水产品，味道非常鲜美，水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。尤其蛋白质含量丰富，也是深受人们欢迎的饮食佳品，水产品除了向平时蒸着吃、煮着吃外还可以当做一种零食来吃，比如说：香酥虾，香酥螃蟹，香酥龙虾，香酥小黄鱼等。
今天我用螃蟹为例，说一下香酥螃蟹是如何做成的。
香酥螃蟹的工艺：挑选—漂烫-清洗-沥水-油炸-调味-包装-入库
一、挑选、漂烫：挑选挑选合格的螃蟹作为原料，进行清洗漂烫。
二、清洗沥水：将螃蟹进行清洗，沥水控干，把螃蟹身上的水整理干净。
三、低温油炸：将清洗后的螃蟹于真空油炸机中进行油炸。
四、真空脱水：将油炸后的螃蟹于转速360 r/min的条件下脱油8～10min。
五、调味：挑选拌料调节味道，按照口味进行对螃蟹调节味道，麻辣、五香、香辣等
六、干燥包装：将油炸好的螃蟹冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得香酥螃蟹成品。
美味的香酥螃蟹就这样生产出来了。这种低温真空油炸技术是让螃蟹在真空状态下，通过油炸的方法，将螃蟹内的水分蒸发掉，这种技术可以让螃蟹本身的营养元素不会改变，无防腐剂，富含纤维，是纯天然的休闲食品。可以放心安全地食用。
香酥螃蟹油炸机、低温油炸机、真空油炸机、果蔬脆片生产设备
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