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18

2019

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香酥胡萝卜脆片制作流程

沐沐


据科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜可以提高增强抵抗力,预防生病。所以说吃胡萝卜也是好处多多,可以降糖降脂,明目,有补肝明目的作用,治疗夜盲症。增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗ai作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防ai症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明

科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜可以提高增强抵抗力,预防生病。所以说吃胡萝卜也是好处多多,可以降糖降脂明目有补肝明目的作用,治疗夜盲症。增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

众所周知,胡萝卜不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗ai作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防ai症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明,常吃胡萝卜可以预防肺ai

平时的时候不仅可以吃新鲜的胡萝卜,也可以把胡萝卜做成脆片吃,这种胡萝卜脆片香酥里嫩,味道也好。也是一种休闲零食的吃法。现在超市里,门店里,商场里都会有胡萝卜脆片这种食品。

 胡萝卜脆片的工艺:

原料验收→挑选、整理→清洗→切片、清洗→浸渍、漂洗→真空低温油炸脱水→凉制→包装→入库

1、原料验收:选择无公害的原料,按照相关标准验收,挑选合适的胡萝卜

2、挑选、整理:人工挑选出有虫眼、伤疤、腐烂等残次的胡萝卜作为原料,并进行人工修剪整理。

3、清洗:采用清洗机清洗或者人工清洗,将去除胡萝卜表面的杂质。

4、切片、清洗:把胡萝卜切成一片一片的。把切好的胡萝卜脆片放在清水中清洗,并沥水片刻。

5、浸渍、漂洗:将沥水后的胡萝卜浸渍,结束后把胡萝卜脆片捞出放到常温清水中进行漂洗,以去除胡萝卜脆片表面的杂质,并沥干水分。

6、真空低温油炸机:将处理好的胡萝卜脆片进行低温油炸,脱油脱水。

7、凉制:油炸后的产品进行晾制

8、包装:将检测合格的脆片按包装要求进行称量,采用真空充氮包装

9、入库:将包装好的产品放入库里,等待客户订购或者发货看,仓库里要保持干燥,不潮湿。

 

这种低温真空油炸技术是让胡萝卜脆片是在真空状态下,通过油炸的方法,将胡萝卜内的水分蒸发掉,这种技术可以让胡萝卜本身的营养元素不仅不会改变,而且不用添加防腐剂,富含纤维,是纯天然的休闲食品。

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