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2019

低温油炸食品和膨化食品的区别

沐沐

低温油炸的果蔬脆片作为一种国际的潮流食品，几乎占有了一种理想食品的全部。它符合在国际市场上食品的发展走向，也顺应了“传统食品现代化、国际化的走势”。真空低温油炸技术有利于带动农业产业化发展，提高农产品经济价值，实现高产、优质、高效农业。社会中也有大多数消费者会担心新鲜的果蔬加工后会和膨化食品一样高热量、高脂肪影响健康。其实低温油炸过得果蔬脆片是健康的、口感好，也是非常受广大消费者的喜爱。口感酥脆，无油腻感；保持果蔬天然色泽、营养和风味；无化学添加剂，无传统高温油炸食品可能的致癌隐患；食用方便，可干食单亦可复水食用，似新鲜口感；低脂肪、低热量、高纤维素，含有多种维生素和微量元素；保质期长达十二个月。

膨化食品是当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，高压迅速变成常压，膨化食品普遍具有高油脂、高热量、高糖等特点，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质也就增多了。说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品，举个最简单的例子，大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%，而膨化后可提高到83.8%，所以很多专家说不要经常吃膨化食品，对身体、大脑、神经系统、智力等都会有一定的影响，容易造成消化不良，为保护消费者身体健康，建议把膨化食品改成低温油炸食品。

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2022-04-15

2022-04-11

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